キャベツを千切りして袋に入れて冷蔵庫に保存したいと思っているのですが、やっぱ...

キャベツを千切りして袋に入れて冷蔵庫に保存したいと思っているのですが、やっぱりビタミンや栄養素は抜けてしまいますか？

ビタミンなとは問題ないですが、キャベツなどの野菜は、包丁などで切ると長持ちしません。金属類を嫌うからです。その証拠に、スーパで売られているカット野菜はどんなことをしても翌日までしか持ちません。キャベツは下処理してから、丸ごと新聞紙に包んで保存してください。使うときは葉を外してから千切りにするか、ちぎってください。焼き肉に使う葉物のレタスも新聞紙に包んで保存ですし、モヤシもその方法で保存します。



料理に関するわたしのホームページですが「下ごしらえ」にキャベツやレタスの保存方法を写真付きで書いています。なお「おかずの組み合わせ」ではビタミンの種類と効率的な組み合わせも載せています。参考にでもなれば幸いです。

http://www.md.ccnw.ne.jp/men.s.cooking/index.html

・・・・ですね 切っていると 変色する場合も・・・・

なので 私は 千切りをしてキャベツが残った時は 袋に入れ 冷凍し

お味噌汁の具として使う事が 多いですね…・

やはり、食べる分ずつ切って食べるのが栄養的にも好いです。



しかし、毎回毎回切るのって面倒な事ありますよね！？私も、２．３日で食べ切る事を前提で まとめて切ってジップロックに入れています。

食べる前は水に入れてしまうと 悪くなるのが早いので 食べる時に水に浸すようにしています。こうする事で１００パーセントの栄養は無理でも キャベツを面倒がらずに食べれるので楽です。



切ってあると サッと使えて好いですよ。