人参などのベ－タカロテン、かぼちゃなどのビタミンＥ、トマトなどのリコピンは脂...

人参などのベ－タカロテン、かぼちゃなどのビタミンＥ、トマトなどのリコピンは脂溶性の栄養成分みたいですが、煮物や生で食べても、それらの栄養成分は吸収されない、
されにくいのですか？

カロテン類は、αカロテン（アルファ、カロテン）、βカロテン、リコピンが主な成分で、トマト、カボチャ、人参に含まれています。

熱に強いので、トマトを煮たり炒めたりして、オリーブオイルを加えると吸収されやすいくなります。またビタミンEはビタミンCと共に摂れば効果的です。↓わたしのホームページの「おかずの組み合わせ」に、もう少し詳しく書いてありますから、宜しければご覧ください。

http://www.md.ccnw.ne.jp/men.s.cooking/index.html